非遗项目介绍 | “大陈麻糍制作技艺”
发布时间：Jun 22, 2021 | 作者：至美大陈
由大陈镇人民政府申报的“义乌麻糍制作技艺”于2015年11月列入义乌市第五批非遗项目名录。“麻糍”是用糯米和义乌正宗红糖手工制作成的一种甜点面食，亦是义乌传统糕点的代表之一。 麻糍芳香软糯,千百年来都是义乌人待客、过节的美味小吃。随着时代的变迁，大部分在售的麻糍早已使用机器加工，古法手工制作的味道越发难得尝到。 主要材料：糯米、义乌红糖 具体操作流程： 精选糯米浸泡，温度高时温泡时间少一点，温度低时浸泡时间延长，用浸泡过的糯米放入木质的饭蒸，用柴火蒸熟，倒入石臼，用木锤捣成成面团，然后把面团平铺在木板，厚度为1厘米左右，乘热撒上红糖，芝麻，做成长约20厘米，宽约8-10厘米的长方形，把有糖和芝麻的这一面折中间，即可食用。“麻糍”味道极佳，既甜既香，且食后长时间充饥。 转载自：至美大陈
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