新会陈皮炮制技艺入选为国家级非物质文化遗产代表性项目
发布时间：Jan 4, 2022 | 作者：南方文交所艺术品中心
近日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项）。其中，江门市推荐申报的新会陈皮炮制技艺作为中医药炮制技艺，入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。 近年，江门市不断扩充非物质文化遗产名录。目前，全市共拥有各级非物质文化遗产名录项目175个，其中国家级项目8个，省级项目29个，市级项目92个，县（区）级项目175个。 接下来，江门市文化广电旅游体育局将通过举办非遗展示展演、开发设计非遗文创产品、打造非遗旅游路线等方式，为古老非遗寻找新“活”法，让群众在日常生活中感受到非遗之美、共享非遗保护传承成果。由广东省文化和旅游厅与江门市政府主办的2021“文化和自然遗产日”非遗宣传展示广东主会场（江门）暨新会陈皮文化周活动将于6月12日在线上举行，届时开展“第二届非遗购物节”等活动，精选包括陈皮等全省各地市特色的传统工艺、非遗项目进行推介。 新会陈皮炮制技艺，是江门市新会区民间世代传承数百年的传统药材炮制技艺，将当地特产新会柑经开皮、晒制、陈化等程序，精心制成“新会陈皮”，供药用和日常烹调。 新会陈皮炮制技艺流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化：在果皮颜色呈青绿、微红、大红等三个时段采摘；洗净采用“二刀法”或“三刀法”开皮，下刀浅、慢、柔，运刀深、稳、快，收刀浅、轻、慢，留果蒂相连，均匀三瓣剥开；开后的果皮阴干6小时，皮身变软后快速手工反皮；再日晒至半干后翻皮，晒至干硬时收皮；贮存陈化需严格控制温度和湿度，选用麻袋或草席袋包装，堆放时“下不靠地、边不靠墙、上不靠顶”，未满三年的新皮要在每年6-11月的晴天晒5-6小时，11月至次年5月入库陈化。如此反复三年，才成为新会陈皮。 经严密考究炮制的新会陈皮药用价值高、应用广泛，北京同仁堂、广东陈李济等老字号以其为原料制成50多个中成药品种。2016年成为首批广东省岭南中药材立法保护品种。 来源：广东省文化和旅游厅
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